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おいしい食感へのアプローチ技術 ―食品構造工学―

発行2021 年(Vol. 66 ) 1 号 3 頁
出典
種別解説
特集食品に関するトライボロジー技術
標題おいしい食感へのアプローチ技術 ―食品構造工学―
著者片岡明日香,中村卓
論文(PDFファイル)