トライボロジスト検索システム

ハイドロゲル食品の微細構造と食品テクスチャーとの関連性 ―テーラーメイド食感を創製する―

発行	2022 年（Vol. 67 ） 1 号 29 頁
出典
種別	解説
特集	レオロジー評価技術
標題	ハイドロゲル食品の微細構造と食品テクスチャーとの関連性 ―テーラーメイド食感を創製する―
著者	三浦靖
論文（PDFファイル）	本文閲覧(PDFファイル閲覧)ができるのは、ログインしたトライボロジー学会の「個人会員」のみです。